In cazul in care va intrebati de unde atata tacere in ultimul timp, probabil ca o vizita pe blog va va lamuri: am muncit din greu la refacerea site-ului, plus la cateva mini-proiectele minunate de care sper sa aflati cat mai curand. Si fiindca “cooking never stops!”, m-am gandit sa va prezint rapid o reteta de baza pentru orice tort reusit: blatul clasic de tort. Eu niciodata nu am dat rateu cu aceasta reteta, ceea ce va doresc si dumneavoastra.
Ingrediente
Marimea blatului poate fi stabilita chiar de voi, in functie de ceea ce aveti nevoie la momentul respectiv. Regula de baza este urmatoarea:
1 ou – 30 g (1 lingura) zahar – 30 g (1 lingura) faina.
Practic, pentru o tava de 28 cm, eu folosesc cu succes o reteta din 7 oua, si anume:
7 oua
210 g (7 linguri) zahar
210 g (7 linguri) faina cernuta
1 praf de sare
1. Preincalzim cuptorul pe gas 3. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Batem albusurile spuma, pana sunt foarte tari.
3. Incepem sa adaugam in ploaie zaharul, lingura cu lingura, pana se incorporeaza complet si se topeste.
4. Adaugam, unul cate unul, galbenusurile, si continuam sa mixam pana se incorporeaza. In etapele 2-4 folosim cu succes mixerul.
5. Turnam in ploaie faina cernuta si amestecata cu sarea, lingura cu lingura, incorporand cu o spatula, prin miscari circulare de sus in jos. Scopul este sa obtinem un amestec aerat si pufos.
6. Turnam compozitia in tava unsa cu ulei vegetal si tapetata cu faina. Nivelam frumos si apoi o trantim de vreo trei ori de blat, sa iasa bulele de aer (o ridicam la 8-10 cm si ii dam drumul pe blat).
7. Dam la cuptor pana devine auriu si se desprinde usor de pe marginile tavii. Incercati sa NU deschideti cuptorul in timpul coacerii ca sa il verificati; in primele 20 minute este complet interzis sa faceti asta, altfel blatul se va lasa. Eu n-am patit-o niciodata, insa am fost cuminte si nu am deschis usa evar.
Daca vreti blat de cacao, inlocuiti pur si simplu una din lingurile de faina cu o lingura de cacao. Asta este tot. E bine sa il faceti cu o zi inainte, va absorbi siropul mai eficient daca nu e proaspat.
Love and fabulous cakes,
Andie
This is my basic cake recipe, the one that never failed me. It’s very tasty and practically limitless: you can choose whichever cream you want and start bringing your fantasies to life. Perfect cakes, here we come!
Ingredients
The size of the cake is really up to you. Here’s the basic rule:
1 egg- 30 g (1 tbs) sugar- 30 g (1 tbs) flour.
To be more specific, for a 28 cm pan, I use 7 eggs, as such:
7 eggs
210 g (7 tbs) sugar
210 g (7 tbs) sifted flour
1 pinch salt
1. Preheat the oven to gas 3. Separate yolks from eggs.
2. Beat the egg whites until really stiff.
3. Start adding the sugar, spoon by spoon, until it completely incorporates and melts.
4. Add the yolks, one by one, and continue mixing until incorporated.
5. Start pouring the flour mixed with the salt, spoon by spoon, and use your spatula to incorporate with circular movements (up-down). The purpose of all this is to get an airy, fluffy look and feel to it.
6. Pour the mixture into the greased baking pan, level well, and bake until golden. You can see that it’s done if its margins start to separate from the baking pan. It’s very IMPORTANT that in the first 20 minutes you DON’T OPEN THE OVEN to check, air shouldn’t come in!
If you want this to be a chocolate cake, simply replace one tbs of the flour with one tbs of cocoa. Easy breazy!
Love and fabulous cakes,
Andie
Da! Asta e reteta perfecta! Fara burta, fara praf de copt! Minunat arata si pandispanu si noua fata a blogului! ;) pupici
Word! Eu folosesc cu succes aceeasi reteta si cand fac pandispan cu fructe: imi place ca nu pun praf de copt si iese uniform :)
Multumesc de incurajari, inca lucrez la interfata, nu m-am hotarat inca daca ramane asa.. e foarte greu cand nu te prea pricepi si incerci sa faci toate treburile astea singur…
XO, A
[…] Blat clasic de tort (reteta AICI) […]
Cautam pe net o reteta de blat si am dat peste a ta. Si eu fac la fel pandispanul, de cand ma stiu, si nu cred ca mi s-a lasat vreodata. Pup.
Lasa ca mi s-a lasat mie, de cand am cumparat o tava de la Kitchen Shop. Am dat o gramada de bani pe ea si degeaba. Le-am scris si oamenii au fost super faini, s-au oferit sa mi-o schimbe imediat, chiar si fara bon sau ambalaj original, ceea ce m-a impresionat. M-am hotarat totusi sa n-o dau, crezand ca i-am descoperit secretul, dar m-am inselat. In continuare coace cele mai oribile blaturi :((( Asa ca nu ma mai pot lauda cu recordul de never fail..
Cand am incercat reteta pentru acest blat pentru prima oara nu eram convinsa ca va iesi ca in imaginea postata de tine, insa pot sa zic ca de cand am am facut incercarea, nu am mai facut alt blat de tort! Felicitari pentru blog!
Oana, ce ma bucur! Cea mai mare satisfactie asta e – cand stiu ca cineva a incercat o reteta si i-a iesit, daramite ca a mai si ramas in patrimoniul familiei :) Te pup si multumesc mult pentru cuvintele frumoase!
buona questa gemere di blato di torta grazie per vostro aiuto.
Carmelo, con molto piacere! Ti aspetto ancora e grazie per la tua visita!
Tocmai ce l-am facut si eu , vreau sa va spun ca e prima oara cand un blat nu mi sa lasat…a iesit foarte pufos. Felicitari , si cum spunea si Oana , de azi incolo o sa fac numai acest blat.
Asa fac si eu blatul de tort, de cand ma stiu. Singura mea problema e ca blaturile mele ies mereu umflate, de trebuie sa le nivelez apoi cu un cutit. Mereu. Si am facut multe blaturi. Ai un truc pentru a iesi un blat asa frumos nivelat ca si al tau?
Mersi frumos :)
Anki… nu stiu, eu am spus in reteta exact cum il fac pe al meu. Poate conteaza modul de coacere? (fara ventilatie?)
hm, niciodata nu l-am copt cu ventilatie.
citisem mai demult pe site-uri americane ca exista aceste benzi – http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=pg_bakeevenstrips – pentru a infasura tava si a mentine temperatura echilibrata.
acum, cautand pe net pentru a-ti exemplifica tie, am dat si de link-ul asta – http://iambaker.net/how-to-bake-a-level-cake/
cu proxima ocazie o sa incerc asa. si ma intorc sa iti dau de veste… daca nu uit :)
[…] Blat clasic de tort (reteta AICI) […]
[…] o tava de 22 cm am folosit un blat de vanilie de 3 oua, dupa reteta de AICI. Singura precizare in plus fata de reteta mea anterioara, este ca am amestecat semintele unei […]
in cartile de bucate o lingura de zahar are 30 gr si o lingura de faina 25 gr(de ex cartea de bucate a lui Dumitru Enache)
si atunci nu e corecta cantitatea in linguri sau cea in grame in reteta de blat?
Buna Monica, eu nu am cartea de bucate a lui Dumitru Enache, dar iti pot impartasi din experienta mea acumulata de-a lungul timpului: 1. prefer sa fac toate dulciurile folosindu-ma de cantar, nu de masurarea in linguri. Daca la o mancare gramele in plus sau in minus nu conteaza prea mult, la unele prajituri ele sunt hotaratoare.
2. cand faci orice reteta in care masurarea se face cu linguri te supui automat erorii: unii pot avea linguri mai mari si mai adanci, altii mai mici. Mai mult, poti lua 30 g faina intr-o lingura si sa nu iti dai seama, tu crezand ca ai luat 25. Sa faci diferentierea de care vorbesti tu cand vine vorba de masurarea in linguri mi se pare cel putin inutil datorita aspectelor de mai sus.
De aceea, sfatul meu ar fi sa incerci sa folosesti cantarul; daca nu ai, pune pur si simplu linguri pentru ca reteta asta este totusi relativ iertatoare si diferentele de gramaj nu vor afecta substantial rezultatul final.
Multumesc pentru raspuns, inteleg ca la aceasta reteta cantitatea in grame este aceeasi pentru faina si zahar(210 gr).
Intotdeauna folosesc cantarul la prajituri, tocmai de aceea consideram ca 7 linguri de faina reprezinta25gr*7=175gr.Diferenta dintre 210gr si 175gr reprezinta putin mai mult decat o lingura.
O sa folosesc gramajul din reteta ta.