Tag Archives: Morcovi

Fasole coapta in sos de rosii cu cartofi intregi

Pregatiti-va pentru EPICNESS. Am tot cautat un cuvant romanesc care sa descrie maretia si fabulosenia acestei mancari, dar fie imi vin numai cuvinte inventate (vezi fabulosenie), fie numai cuvinte in engleza. Poate pentru ca e o mancare inspirata de Jamie Oliver, cel care e plin de idei geniale de mancaruri simple dar foarte gustoase. Nu stiu ce imi place cel mai mult la ea: faptul ca e facuta din ingrediente modeste, ba chiar saracacioase, ca e numai buna pentru zilele friguroase de iarna, ca e foarte hranitoare, sau ca e vegana?

In ultimul timp am facut o mare pasiune pentru a manca variat vegetarian, vegan si raw vegan. Dupa toate cele pe care le-am citit si le-am experimentat in ultimul timp, mi se pare ideal pentru mine. Asta si pentru ca privesc “detoxifierea” cu alti ochi, cu ochii omului care intelege si crede ca ea nu se intampla asa cum sustin unii ca se intampla. Detoxifierea o face corpul meu daca il las in pace, daca ii dau ragaz, daca nu ii dau in cap cu prostii – are la dispozitie foarte multe mijloace – iar nu sucul de pistil de floare de bambus pe care trebuie sa iti dai jumatate din avere ca sa il cumperi. Parerea mea e ca daca vrei detox trebuie in primul rand sa iti reformezi stilul de viata si, in al doilea rand, sa dai pauze corpului ca sa ii permiti sa elimine ce are de eliminat. O zi de post negru pe saptamana, cu multa apa, e mai mult decat suficient pentru el si e mult mai ieftin pentru tine. Renuntarea la orice fel de exces alimentar (asta poata sa includa chiar si nucile, nu va ganditi numai la sare, zahar si grasimi) precum si folosirea tehnicilor de gatit mai putin agresive (gen fiert in loc de prajit) sunt iarasi idei bune iar pastrarea unui echilibru de bun simt in tot e regula de aur.

Pe acest fir al gandirii, incerc sa explorez cat mai multe feluri de mancare vegane, dar care sa nu fie fade. Detest mancarea fada si, desi gusturile mele s-au schimbat in toti acesti ani si am dobandit capacitatea de a ma bucura de unele gusturi pe care nu le simteam ca omnivor, asta nu s-a schimbat. Daca o mancare e plictisitoare pana la lacrimi, a doua oara eu n-o mai fac. Si, in general, nu vreau sa o mananc nici prima oara. E usor sa pacalesti mancarea vegetariana – ii tragi o branza, o smantana, un ou si ai dres-o; la mancarea vegana e mai greu, caci legumele trebuie intr-adevar sa straluceasca. Uite-asa ajungem la fasolea asta coapta cu arome de gratar.

baked-beans-1 Continue Reading

Bautura energizanta naturala cu morcovi, catina si alte super-alimente

*CLICK HERE FOR THE ENGLISH VERSION OF THIS RECIPE*

Am niste prieteni care concureaza intr-o faimoasa cursa cu masini traznite organizata de o cunoscuta bautura energizanta. Vor sa construiasca un morcov nebun, fugarit de iepurasi infometati, si sa instaureze dominatia beta-carotenului in lume :))) Bineinteles ca si eu si Mr. Pufu am fost dati pe spate de idee, insa singurul lucru care nu ne-a placut absolut deloc a fost partea cu bautura energizanta, cu privire la care nu ne putem hotari daca este mai rea decat cola sau nu. Asa ca, pentru a-i sustine pe prietenii nostri, ne-am hotarat sa cream o bautura energizanta 100% naturala, plina de super alimente care au rolul sa ne dea puterea de care avem nevoie si sa ne creasca imunitatea; evident, totul pe baza de morcovi si beta-caroten!

Ingredientele folosite sunt care mai de care mai speciale si incarcate de vitamine si nutrienti iar eu abia astept sa va povestesc despre fiecare in parte.

carotene-energy-drink DSC_1117-copy

Catina. Probabil ati vazut ca s-au umplut pietele de gramezi cu fructe mici aurii, cu gust aspru si acrisor – e sezonul catinei, fructul cu cele mai mari cantitati de vitamina A, E, carotenoizi si flavonoizi. Antioxidanta si bogata in complexul de vitamine B, catina e folosita din mosi-stramosi ca leac pentru raceli si pentru a ajuta corpul sa isi creasca imunitatea, in special in perioadele de iarna. Are de 15 ori mai multa vitamina C decat portocalele si e plina de amino-acizi. Datorita gustului ei acrisor nu poate fi bauta simpla, de aceea e deseori amestecata cu mierea.

Morcovi. Aceeasi poveste – mult beta-caroten (pielea noastra nu-si mai incape in ea insasi de fericire la aceasta veste), vitamina A, K, complexul de B-uri, calciu, ca sa nu mai vorbesc ca se asorteaza perfect la gust si culoare cu doamna catina de mai sus.

Lamaie. Vitamina C, baby!

Ghimbir. Ah, dragostea mea, ghimbirul. Plin de vitaminele B si magneziu, ghimbirul este povestea mea nevinovata de dragoste, descoperita tarziu, dar, ce sa zic, mai bine mai tarziu decat niciodata. Ador iuteala lui si minunile care le face pentru digestia mea (tractul intestinal in general), pentru starile de greata si il mai ador si pentru proprietatile anti-inflamatorii.

Pudra de maca. Mult calciu si potasiu (dar nu sodiu!), maca iti da aaaaaaripi! Se zice ca e si afrodisiaca si ajuta in cazurile de infertilitate, dar asta n-am testat; eu ma bucur doar de efectul sau stimulat pentru sistemul nervos.

Polenul de albine. Ta-na-na-na-na-na! Asta e arma mea secreta. Polenul de albine e hrana micilor albinute, un concentrat cu 40% proteina, jumatate din aceasta prezentandu-se sub forma de amino-acizi gata sa fie folositi de catre corp (cel mai mare procentaj din lume, mai multi chiar decat carnea de vita, branza sau oua in cantitati egale). Cel mai bine merge luat pe stomacul gol, eventual insotit de un fruct ale carui fibre sa ajute si mai mult absorbita. I love bee pollen! Va pot spune cu mana pe inima ca daca nu reusiti sa va ingrasati (ceea ce in general nu prea e cazul), polenul de albine face minuni, pe mine m-a ajutat enorm sa ma pun pe picioare in multe situatii. Se gaseste sub forma de bobite la orice magazin naturist, la orice vanzator de miere si chiar si in piata!

Mierea – aici chiar nu insist, e prea cunoscuta ca sa ii mai fac eu reclama. Cert e ca mierea + catina = love si se folosesc mereu impreuna ca sa nu murim de acreala :)

DSC_1112-copy Continue Reading

Minestrone de iarna si imbratisarea fericirii/ Winter minestrone

*SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION*

Sunt zile in care as vrea sa pot renunta cu totul la tehnologie – hm, de fapt, mai bine zis, la internet. La statul in fata calculatorului, conectata la o mie de retele, o mie de oameni si povestile lor “cosmetizate” pentru publicare. Ne-am obisnuit atat de mult sa interactionam in fata calculatorului incat uneori am senzatia ca uitam sa mai fim noi, uitam sa cautam lucrurile care ne fac cu adevarat fericiti, uitam sa traim prezentul in incercarea de a imortaliza orice eveniment din viata noastra, de a-l expune public si a ne valida astfel pe noi, experientele, realizarile, emotiile noastre. Uitam deseori sa fim buni unii cu altii, sa ne intelegem unii altora luptele si provocarile, uitam sa spunem vorbe frumoase, sa ne cenzuram frustrarile si sa ne controlam iesirile. E atat de usor sa fim rai in fata calculatorului, protejati de bariere virtuale in care nimeni nu poate stii adevarata noastra identitate, e asa usor sa ii judecam pe ceilalti, sa ne consideram mai buni, sa fim convinsi ca noi nu ne-am comporta nicicand intr-un fel sau altul. Uitam sa fim toleranti, sa avem compasiune, sa respectam liberul arbitru, sa ne sarim in ajutor, sa vedem dincolo de interesele personale.

Ma uit la macelul asta culinar intre vegani si omnivori si ma cuprinde o tristete imensa. Ca exista extremisti de ambele parti, ca se spun atatea cuvinte grele, ca nu se poate trai in pace. Ma intreb, un om care are adunata in el atata ura, agresivitate, insulte, cum poate fi fericit cu adevarat? Mai conteaza ce mananca? Am citit un articol al Ligiei Pop care m-a surpins placut – prin moderatie, prin respectul pentru alegerile fiecaruia, prin sfaturile intelepte. A atins foarte multe puncte nevralgice: atitudinea intransigenta a comunitatii vegetariene fata de proprii membri, necesitatea respectarii alegerilor individuale indiferent care sunt acestea, modelarea unei atitudini mai putin agresive/negative care este, de fapt, mai importanta decat alimentatia si, nu in ultimul rand, credibilitatea surselor. Caci asta e un alt pericol pandind in intuneric.

minestrone-1

Continue Reading

Suc natural energizant din fructe si legume de iarna/ Winter boost juice

*SCROLL DOWN FOR ENGLISH VERSION*

Nu stiu la voi cum e iarna, dar eu am doua tendinte majore: 1. sa mananc grasimi si 2. sa beau sucuri naturale in fiecare zi. De fapt, ca sa fiu sincera, simt nevoia de citrice si de aceea le amestec in toate combinatiile posibile si imposibile. Insa de departe preferatul meu in sucurile de iarna e ghimbirul. De multe ori mi-am exprimat regretul de a-l fi descoperit atat de tarziu, insa stati fara grija, imi scot parleala. De cand il am pe Huromica, viata mea a devenit mult mai frumoasa si mai simpla; dupa un an de folosire va pot spune urmatoarele: procesul de curatare mi se pare la fel de simplu ca la inceput (2 minute), face un genial lapte de nuci, scoate maximul de suc din orice fruct sau leguma sau planta as baga la el, nu face zgomot deloc si sucurile sunt incredibil de gustoase. Il folosesc in special iarna, cand e mai greu sa gasesti fructe sau legume proaspete. Am vazut ca au aparut pe piata si modele mai ieftine care ar fi ok, deci va pot spune ca storcatoarele prin presare au devenit mai accesibile ca pret si ca ar fi cazul sa investiti intr-un model care sa va placa – nu veti regreta!

suc-de-portocale-ghimbir-mango-spanac

Continue Reading

Tort simplu cu morcovi/ Simple carrot cake

*Scroll down for ENGLISH version*

Nu-mi place sa arunc mancarea. De fapt, nu-mi place sa arunc nici macar resturile de mancare si de fiecare data ma gandesc cum as putea sa le reciclez. Acum ca e aproape iarna si nu prea se mai gasesc fructe si legume locale proaspete, apelez din ce in ce mai des la sucurile de legume, in special de morcovi, si, surpriza-surpriza, imi mai raman si resturi de pulpa. O parte o mananca Mr. Pufu, dar pentru ca nu vreau sa dea in diabet ci sa se mentina suplu si frumos sa moara toate iepuroaicele dupe el, cealalta parte trebuie sa o folosesc la ceva. Acel ceva este mai mereu tortul cu morcovi. Mie nu-mi plac blaturile uscate, asa ca am cautat indelung o reteta de blat umed si pufos si am gasit-o in sfarsit la Sally’s Baking Addiction. Am adaptat-o putin dupa gustul meu si astazi v-o prezint si voua.

DSC_0052-copy Continue Reading

Pasta de legume coapte la sfarsit de iarna/ Roast beet spread

*Scroll down for recipe in English*

Pasta asta delicioasa s-a nascut dintr-o ratare epica: pregatisem legume pentru copt si, de foame si de graba, nu le-am lasat la facut suficient, asa ca au iesit cam tari si nu s-au potrivit mai deloc cu cuscusul destinat sa le insoteasca. Pentru ca urasc sa arunc mancarea, m-am holbat la ele in gol vreo 10 minute si apoi mi-a venit ideea. Transformation, baby. Nu m-as fi gandit la asta poate daca n-as fi avut in frigider un tub de crema de tofu, cumparat pentru ca imi facuse Ina o mega-pofta cu prajiturile ei vegane – insa iata ca nu s-a nimerit intr-un desert, ci intr-un aperitiv.

DSC_0014-copy Continue Reading

Tocanita de legume la cuptor/ Baked veggie stew

De mult timp imi doream sa identific un fel de mancare savuros, sanatos, vegan, si pentru care sa nu trebuiasca sa muncesc mai nimic. Adica maxim 10 minute. Aveam eu o idee in cap, dar nu aveam inca oala pentru cuptor cu capac. Cand asta s-a rezolvat, nimic nu mi-a mai stat in cale. Ladies and gentlecookmen, va prezint cu mare onoare tocanita de legume cu ce ai prin casa!!

DSC_0009 copy

Caci da, al doilea aspect al retetei ideale era ca trebuia sa fie extrem de versatila. Adica sa nu stea gospodina dumneamea stresata ca nu are in casa ceapa galbena sau cartof dulce, ca ii trebuie fix 215 g varza alba sau o conserva intreaga de fasole rosie. Nu, nu, nu. Aceasta reteta trebuia sa imbine ceea ce se exista prin casa, camara, congelator, frigider, balcon, la modul cel mai armonios cu putinta. Iat-o!

DSC_0011 copy

Tocanita de legume la cuptor/ Baked veggie stew

Ingrediente

  • Ce am facut eu a fost foarte simplu. Atat de simplu incat practic nici nu necesita o reteta, ci mai degraba explicatii ale procesului de productie.

Metoda

  1. Am luat una bucata oala de cuptor cu capac (foarte important acest aspect) in care am turnat un borcan de suc de rosii facut de maica-mea. Merg si rosii intregi din conserva, si suc cumparat, ce aveti voi. I-am tras si cu vreo 4-5 linguri de ulei de masline si 4 catei de usturoi zdrobiti. Apoi a inceput goana dupa legume; am identificat in casa urmatoarele: 1 cartof dulce, 1 ceapa, 1 morcov mare, 1 mana varza alba si 1 mana varza rosie tocata, 2 maini mazare din congelator (ca imi place mie mult, ce sa fac), 1 conserva de fasole rosie, 1/2 dovlecel taiat rondele. Le-am aruncat asa tocate pur si simplu peste sosul de rosii cu ulei de masline, am adaugat 3 crengi de cimbru, sare, piper si neste vegeta facuta in casa de Daciana, si am inceput sa mestec fara mila, ca sa imbrac legumele in sosul de rosii. La final, chiar inainte sa bag in cuptorul preincalzit la 200 C, am turnat 1 cana mica cu apa peste amestec. Am pus capacul si in 30 minute legumele mele erau gata, inabusite, coapte si frumoase foc.
http://www.andie.ro/2013/01/03/tocanita-de-legume-la-cuptor-baked-veggie-stew/

DSC_0005 copy

Zic frumoase foc pentru ca au avut niste culori splendide, splendide, absolut splendide!!! Nu mai vorbesc de gust.. s-au copt inabusit, in suc propriu, si au iesit un deliciu. Si, tineti minte – se poate face cu orice fel de leguma aveti prin casa, important fiind sa existe o baza lichida (fie apa cu vegeta naturala, fie suc de rosii), sa puneti ceva plante aromate (eu am pus cimbru), sa fie inabusite sub capac si sa mearga impreuna cat de cat. Singura parte naspa a fost mirosul. Nu al legumelor, caci ala a fost demential, ci al.. oalei de ceramica. Bai, a eliberat aia o duhoare de mi-a mutat nasul, a trebuit sa stau cu toate geamurile deschise si tot imi venea sa bleah. Stie cineva daca va disparea vreodata acest miros, pe masura ce o folosesc, sau sunt condamnata sa ma uit la ea din dulap?

Merge tare bine insa cu un pahar de vin fiert cu scortisoara si cuisoare, Doamne-ajuta-ma. Hai va pup, ca vorba lunga-i saracia omului.

Love and baked veggies!