Tag Archives: Nuca de cocos

Cea mai buna, naturala si simpla frisca vegana/ Vegan whipped cream

Da, exista! Stiu ca pentru unii asta poate ca nu e o noutate, insa pentru mine este: se poate face frisca vegana (de post) de cea mai buna calitate, stabila, solida, gustoasa, numa’ buna de pus pe cupcakes si prajituri, dintr-un singur ingredient natural: nuca de cocos. E adevarat ca ea se poate face si din lapte de cocos cumparat, insa nu despre asta e vorba aici. Sunt constienta ca frisca asta nu ar fi fost posibila fara concurenta lui Huromica (sau ar fi fost posibila, dar cu un pic mai mult efort, cum o sa va arat mai jos), insa asta e unul din motivele pentru care ii multumesc lui Dumnezeu in fiecare zi ca l-a trimis in viata mea.

DSC_0069-letter-copyPovestea noastra incepe cu doua nuci de cocos proaspete cumparate de la supermaket. Pentru a testa prospetimea, nucile de cocos se scutura bine de tot pentru a auzi cum se misca lichidul inauntru – daca nu auziti acest sunet, nu le cumparati, sunt vechi. Am ajuns cu ele acasa, am luat un cui gros si rezistent (pentru ca nu am o surubelnita corespunzatoare) si un ciocan si am purces catre etapa 1 – golirea apei de cocos. Adica am fixat cuiul in gaura cea mai mare a nucii si i-am tras cu ciocanul pana a strapuns coaja; am procedat la fel si cu o a doua gaurica (din cele trei cate are nuca, doua sunt mai slabe, alea trebuie gasite si strapunse). Am scurs bine de tot lichidul intr-o cana si am trecut la etapa 2 – spargerea nucii de cocos. Am invelit-o bine in prosop, am asezat-o pe un tocator de lemn si am inceput sa-i trag la mijloc cu ciocanul; asa am reusit sa sparg tocatorul in doua. Intr-un final, am spart si nucile. A venit randul etapei cu numarul 3 – scobirea miezului de nuca. Am incercat cu o lingurita, cu un varf de cutit, cu un maner de cutit: nimic n-a mers. Intr-un final, am reusit folosindu-l pe Iubi, adica el a exercitat forta asupra linguritei si a iesit miezul. Ce fericire! Deja vedeam frisca in fata ochilor!

DSC_0055 copy DSC_0066 copy

Dar stati, ca n-a fost asa simplu. Miezul de nuca rezultat l-am aruncat in blender si l-am maruntit bine de tot, pentru a facilita stoarcerea sucului la slow juicer. I-am dat drumul lui Huromica si a inceput saga. M-am uitat agale cum pe o parte iesea o smantana super groasa (sucul de nuca de cocos), iar pe alta fulgii de cocos deja maruntiti. Ce-l iubesc io pa storcatorul meu. Spre final, am mai adaugat putina apa pentru a scurge si ultimele resturi de smantana/suc din aparat, insa grasimea a ramas oricum deasupra si inainte sa bat frisca am putut sa scurg toata apa in exces.

Frisca s-a facut.. in 30 secunde? Adica am bagat mixerul cu tel in cana gradata in care s-a scurs sucul si am mixat 30 secunde. S-a format o frisca groasa si rezistenta de nu mi-a venit a crede ochilor. De aroma de cocos proaspat si intens nici nu mai vorbesc…

DSC_0064 copy DSC_0067 copy

Daca nu aveti slow juicer, nu disperati! Laptele de nuca de cocos se poate obtine si in felul urmator: dupa ce ati scobit pulpa de cocos, asezati-o in blender impreuna cu apa ei si apa de baut fierbinte cat sa o acopere (poate chiar mai putin). Mixati foarte, foarte bine pana obtineti un lapte gros, pe care apoi il puteti strecura de eventuale impuritati si resturi printr-un tifon. Lasati sa se raceasca si adunati apoi grasimea stransa deasupra si procedati cum am descris mai sus. Eu nu am incercat aceasta varianta, insa am auzit ca functioneaza – daca o testati voi, dati-mi de stire!

Din cele doua nuci de cocos mi-au iesit vreo 3-400 g frisca, cel putin asa arata indicatorul de pe cana gradata in care am batut smantana. Adica.. impresionant. Cred ca a tinut si de faptul ca nucile erau foarte proaspete dar si de faptul ca storcatorul reuseste sa scoata mai multa seva decat unul normal. In fine, eu m-am declarat multumita si am dat cu ea peste cea mai buna negresa din lume care s-a inventat vreodata in galaxia asta! Si care e on heavy rotation la noi zilele astea… Dublez compozitia din reteta, o pun in tava de 20×30 cm si iese o minunatie! Hai nu ma credeti pe cuvant.

DSC_0075 copy DSC_0079 copy

In rest, toate bune si frumoase la noi in galaxie. Maine scoatem maseaua de minte si suntem lesinati de frica, de aceea si folosim pluralul imperial atunci cand ne referim la noi insine. Either that, or it’s some sort of disorder.

Love and coconut whipped cream!


Cum sa spargi o nuca de cocos/ How to crack a coconut

Da, am facut-o si p-asta. Stiti, am o lista lunga cu chestii care vreau sa le fac in viata, macar o data: sa sparg o nuca de cocos, sa mananc cartofi dulci, cartofi mov, kaki, sa coc baghete frantuzesti sau sa fac branza puturoasa in casa. Unele chestii le-am facut, altele inca mai asteapta, insa asta cu nuca de cocos nu mai putea fi amanata. De cand cu Huromica, imi vine sa storc ce legume/ fructe/ iarba prind, asa ca nuca de cocos a urcat usor in topul celor mai dorite in acest scop. Bai si ce bine a fost! Dar sa trecem la subiect.

DSC_0042-scris

1. Nuca de cocos are trei gauri in varf: doua mai micute, una mai mare. Dintre toate trei, cea mare este cheia, punctul vulnerabil. Cu ajutorul unei surubelnite cu varf alungit sau cu un cui mai gros + ciocan, respectiv ciocan de snitele, spargem coaja nucii prin gaura vulnerabila. Scurgem prin ea apa din interior, care ar trebui sa fie limpede ca cristalul si savuroasa.

2. Apoi, cu acelasi ciocan vesel, ii tragem una nucii de cocos fix in mijloc, fara sa-i lasam loc sa comenteze. De aceea ar fi bine sa o asezam pe podea, pe un tocator de lemn rezistent. Sau pe ciment afara :) Desi asta nu e o optiune iarna. Ii tragem cateva ciocanele in mijloc, iar ea se sparge, exact in forma pe care o vedeti in poza. Zice Ina ca ar trebui invelita in prosop inainte sa-i tragem, ca sa nu facem mizerie.

3. Cu o lingurita de metal subtire, incepem sa scobim miezul, incercand sa ii infigem varful intre miezul alb si coaja tare maro. Veti vedea ca miezul alb va iesi insotit de o cojita maronie subtire, moale si taiabila, in caz ca vreti sa faceti fulgi si nu vreti sa ramaneti cu ramasite maro.

Ceea ce de altfel am si facut eu. Am luat miezul astfel scobit si l-am macinat bine de tot in procesor. Daca nu aveti slow juicer, atunci pur si simplu puteti sa va opriti aici din procesul de productie a fulgilor. Luati un capac de la o cutie de pantofi, il captusiti cu foaie de copt si asezati in strat subtire cocosul macinat – apoi asezati pe calorifer pana a doua zi dimineata. Et voila! Fulgi de cocos gata!

DSC_0046 copy

Daca aveti slow juicer, turnati fulgii de cocos maruntiti in procesor in slow juicer: acesta va scoate lapte de cocos pe o parte, iar pe cealalta fulgii de cocos deja macinati si uscati. Ii puteti aseza intr-un borcan cu capac si v-ati aranjat pentru iarna. Ce va pot spune este ca dupa extragerea sucului fulgii mi s-au parut mai fazi la gust decat cei abia scosi din procesor. Ceea ce e la mintea cocosului, tinand cont ca laptele meu de fapt s-a transformat in… smantana, atat de multa savoare si ulei au fost extrase din ei! Dar cate planuri am eu cu smantana mea… :)

***

Dar stati!! Ca nu ne terminaram aici! Dupa cum v-am povestit inca de la calendar, seria cadourilor de sarbatori continua, cu un Kitchen Cheat Sheet inspirat de pe Pinterest, sau, mai bine zis, un tabel cu toate masuratorile pentru a va folosi de el atunci cand vreti sa faceti o reteta din US si nu aveti chef sa faceti conversia. Util, nu? Sper din tot sufletul sa va placa! Am muncit la el de mi-au sarit capacele, nu va povestesc. Toate ilustratiile sunt facute manual de mandea, repet, dupa inspiratia de pe Pinterest dar cu sudoarea fruntii mele.

kitchen cheat sheet

Il puteti descarca gratuit la urmatorul LINK timp de 10 zile!

Love and coconuts!