Meet Miss Bad Ass/ Meet Miss Bad Ass

13

I love’em bad ass cakes & cookies: cu zahar si ciocolata multa, oua, unt, the whole shabang. Ca sa mentinem dragostea mare, nu ne vedem des. La ocazii speciale, precum Emily’s Tea Party, ne punem mica rochita neagra, ne dam cu ruj rosu, si facem senzatie.

Reteta e de amandina; pentru ca siropul din dotare n-a fost suficient cat sa se scurga zama pa barbie la prima inghititura, nu se califica in categoria Sfintei Preacuvioase Amandine de Cofetarie. Se califica insa perfect in categoria retete ciocolatoase to die for (asta la propriu daca aveti probleme cu colesterolul sau glicemia). Nu, n-am inventat eu ceva atat de diabolic de minunat, ci alte gospodine faimoase. E drept, spre deosebire de varianta originala, eu n-am folosit margarina si esenta de rom (ewww), ci unt de casa, moale, pufos, fara pic de apa, si rom cubanez autentic sterpelit fara stirea lui iubi din barul casei.

Sa ne dam deci cu totii drumul in aventura culinara cea mai neagra, cremoasa si… rea din anul asta. Meet Miss Bad Ass.

Ingrediente

Pentru blat: am mers pe varianta clasica dar din 6 oua, la care am adaugat doua linguri de ulei si doua de apa + 1 praf de bicarbonat

Pentru crema: 200 g unt, 150 g zahar pudra, 3 galbenusuri, 3 linguri de cacao, rom

Pentru sirop: 500 g zahar, 1 litru apa fierbinte, rom, 2 plicuri cafea/capuccino

Pentru glazura: 1 ciocolata min 70% cacao, 4 linguri smantana pentru frisca, 1 nuca unt

1. Facem intai blatul dupa reteta din link, insa il coacem intr-o tava patrata de 30×20 cm. Lasam sa se raceasca bine, altfel amandina noastra se va prabusi. Dupa ce s-a racit, taiem in doua pe verticala.

2. Crema se face in doi timpi si trei miscari: frecam untul (lasat in prealabil la temperatura camerei ca sa aiba o consistenta moale) pana se face pasta, adaugam zaharul, mai mixam, apoi adaugam galbenusurile si la sfarsit cacaoa si romul. Cred ca am facut crema asta in 4 minute.

3. Intr-o craticioara punem zaharul la topit impreuna cu cateva linguri de apa. Intr-o prima faza se va strange: nu panicati! Cand se desface si capata o culoare aurie frumoasa turnati si restul apei (atent si in trepte pentru ca zaharul va sari si va puteti arde) si lasati la fiert amestecand din cand in cand pana cand zaharul se topeste de tot. La sfarsit adaugati romul si cafeaua si mestecati bine. Dati la racit.

4. Asamblare: luati prima felie de blat si o insiropati cu siropul rece sa-i sara capacele – credeti-ma, nu exista notiunea de prea mult sirop! Dupa ce ati insiropat cu jumatate din cantitate, turnati crema peste, intindeti uniform, apoi suprapuneti cealalta felie si insiropati-o si pe aia pana va da in judecata.

5. Glazura se face simplu: topiti o ciocolata min 70% cacao cu trei-patru linguri de smantanana pentru frisca, la sfarsit adaugati o nuca de unt, amestecati bine, si turnati peste bucatile individuale de prajitura.

Incercati sa nu gemeti de placere cand o mancati.

Love and rum,

Andie

I love’em bad ass cakes & cookies: with a lot of sugar and chocolate, eggs, butter, the whole shabang. To keep our love alive, we don’t see much of each other; when we do, it’s sensational.

In Romanian, this cake is called “amandina” and it used to be one of the few classical delights one could buy at cake stores during communist Romania, a time known for the scarcity of food. The taste and its nostalgy won’t ever be forgotten by us kids growing up in such a historical time.

As you can imagine, I didn’t invent of perfect the recipe, I borrowed it from other talented  Romanian cooks, but lost the margarine and rum essence and used soft, home-made butter and rum instead.

Long talk, no action: let’s meet Miss Bad Ass.

Ingredients

Cake: I went for the classical recipe made of 6 eggs, to which I added 2 tbs oil and 2 tbs water + 1 pinch bicarbonate

Cream: 200 g butter, 150 g confectioners sugar, 3 yolks, 3 tbs cocoa, rum

Syrup: 500 g sugar, 1 liter hot water, rum, 2 bags instant coffee/capuccino

Glaze: 1 chocolate min 70% cocoa, 4 tbs double cream, 1 tsp butter

1. First prepare the cake using the recipe in the link, but bake it in a 30×20 cm sqare pan. Let cool (very important, otherwise cake will crash) then slice in two lengthwise.

2. The buttercream is so easy to make: just mix the butter until soft and creamy, then add the sugar, mix some more, add the yolks, mix, then the rum and cocoa. I think it took me 4 minutes to make; make sure that the butter is room temp.

3. Melt the sugar and 4 tbs water in a sauce pan. Don’t get all freaky if it starts to curd, it’s normal and it will go back to being liquid and turn a very nice shade of golden. When it does, pour in the hot water, but make sure to do it slowly and carefully, cuz the sugar might not like it and come out to burn you. Let boil until sugar is melted, then add the rum and coffee and mix well. Let cool.

4. Now, let’s put it together: take half the syrup and pour it gently over the first slice of cake and make sure it’s well and uniformly absorbed (use a spoon to pour). Remember: there’s no such thing as too much syrup! Afterwards, gently level the cream over it, then top with the second layer of cake and pour the rest of the syrup over it. Let cool for a while (1h in the fridge) then cut in squares,

5. Glaze is simple: melt the double cream with the chocolate, then add the butter and pour over the individual cakes.

Try not to moan with pleasure when eating :)

Love and rum,

Andie

I love’em bad ass cakes & cookies: cu zahar si ciocolata multa, oua, unt, the whole shabang. Ca sa mentinem dragostea mare, nu ne vedem des. La ocazii speciale, precum Emily’s Tea Party, ne punem mica rochita neagra, ne dam cu ruj rosu, si facem senzatie.

Reteta e de amandina; pentru ca siropul din dotare n-a fost suficient cat sa se scurga zama pa barbie la prima inghititura, nu se califica in categoria Sfintei Preacuvioase Amandine de Cofetarie. Se califica insa perfect in categoria retete ciocolatoase to die for (asta la propriu daca aveti probleme cu colesterolul sau glicemia). Nu, n-am inventat eu ceva atat de diabolic de minunat, ci alte gospodine faimoase. E drept, spre deosebire de varianta originala, eu n-am folosit margarina si esenta de rom (ewww), ci unt de casa, moale, pufos, fara pic de apa, si rom cubanez autentic sterpelit fara stirea lui iubi din barul casei.

Sa ne dam deci cu totii drumul in aventura culinara cea mai neagra, cremoasa si… rea din anul asta. Meet Miss Bad Ass.

Ingrediente

Pentru blat: am mers pe varianta clasica dar din 6 oua, la care am adaugat doua linguri de ulei si doua de apa + 1 praf de bicarbonat

Pentru crema: 200 g unt, 150 g zahar pudra, 3 galbenusuri, 3 linguri de cacao, rom

Pentru sirop: 500 g zahar, 1 litru apa fierbinte, rom, 2 plicuri cafea/capuccino

Pentru glazura: 1 ciocolata min 70% cacao, 4 linguri smantana pentru frisca, 1 nuca unt

1. Facem intai blatul dupa reteta din link, insa il coacem intr-o tava patrata de 30×20 cm. Lasam sa se raceasca bine, altfel amandina noastra se va prabusi. Dupa ce s-a racit, taiem in doua pe verticala.

2. Crema se face in doi timpi si trei miscari: frecam untul (lasat in prealabil la temperatura camerei ca sa aiba o consistenta moale) pana se face pasta, adaugam zaharul, mai mixam, apoi adaugam galbenusurile si la sfarsit cacaoa si romul. Cred ca am facut crema asta in 4 minute.

3. Intr-o craticioara punem zaharul la topit impreuna cu cateva linguri de apa. Intr-o prima faza se va strange: nu panicati! Cand se desface si capata o culoare aurie frumoasa turnati si restul apei (atent si in trepte pentru ca zaharul va sari si va puteti arde) si lasati la fiert amestecand din cand in cand pana cand zaharul se topeste de tot. La sfarsit adaugati romul si cafeaua si mestecati bine. Dati la racit.

4. Asamblare: luati prima felie de blat si o insiropati cu siropul rece sa-i sara capacele – credeti-ma, nu exista notiunea de prea mult sirop! Dupa ce ati insiropat cu jumatate din cantitate, turnati crema peste, intindeti uniform, apoi suprapuneti cealalta felie si insiropati-o si pe aia pana va da in judecata.

5. Glazura se face simplu: topiti o ciocolata min 70% cacao cu trei-patru linguri de smantanana pentru frisca, la sfarsit adaugati o nuca de unt, amestecati bine, si turnati peste bucatile individuale de prajitura.

Incercati sa nu gemeti de placere cand o mancati.

Love and rum,

Andie

Aboneaza-te si primesti gratuit:

- un eBook cu 20 retete vegetariene delicioase + un ghid complet de planificare a meniului saptamanal
- un digest saptamanal cu toate retetele si articolele publicate, astfel incat sa afli toate noutatile fara a-ti incarca prea mult inboxul.

SHARE

13 COMMENTS

  1. Nice to meet you Miss Bad Ass! :) De la asa party nu pot sa lipsesc, mai ales ca-mi plac amandinele de mooooooooor, chiar daca nu fac parte din categoria Sfintei Preacuvioase Amandine de Cofetarie :))

    • Nice to meet you too, dulce colega de “suferinta” :)) Daca tot impartasim aceeasi dragoste nemuritoare pentru amandine (prajitura mea preferata la cofe), trebuie sa ne punem odata cap la cap si sa crack-uim reteta originala! :) Te mai astept pe la mine, dar pana atunci, see you at the Tea Party! :*

  2. Arata minunat,mai ales ca e cu ciocolata,cu sau fara ceai intra in preferintele mele,deci see you at the Tea Party!

    • Data viitoare, cand voi pune 1 litru de sirop, nu 500 ml, va fi senzationala, promit! Te pup si te mai astept pe la mine, ne vedem la party! :*

  3. foarte frumoasa prezentarea! cat despre amandina…in weekend am facut un tort amandina..altfel il faceam si eu pt Tea Party :)… acum ma gandesc cu ce sa contribui si eu la party. te pup

    • Timea, ce nimereala! Lasa, ca am văzut ca ai un blog tare dragut si eÈ™ti plină de idei! Am văzut ca eÈ™ti din Sibiu – eu am făcut facultatea acolo :) A doua nimereala :) te pup!

  4. Bun bun!
    Marturisesc ca nu am mai mancat pana acum amandina :P, eu sunt genul indiene-cu-frisca – eclere – diplomat – de cofetarie . Norocul meu (sau destinul) a fost ca ai postat reteta prajiturii insiropate cu pere tocmai cu o zi inainte de petrecerea juniorului pe cand ma socoteam ce tort sa ii pregatesc. Si, taDaaam!, ai pus tu linkul catre amandinele astea, asa ca hotararea a fost luata: am facut tort dupa reteta asta. Ce simplu, ce bun!
    Desigur… am fost Toma Necredinciosul si nu am pus tot siropul de care spuneai tu. Concluzia e ca tre’ sa mai repet experienta si sa il torn pe tot, asa cum bine le zice “cineva” la reteta. Oricum a fost foaaaarte bun, a placut tuturor.
    Saru’mana de reteta! Noua ne-ai fost de mare ajutor, parol :)

    • Da mai Anki, stiu ce zici! Asa am patit si eu. Initial mi s-a parut mult sirop, dar apoi am regretat ca nu l-am pus pe tot. Pur si simplu, e altceva cand e insiropat, desi prajitura e buna si asa, dar cred eu ca tot farmecul ei in blat zemos sade. Ma bucur tare mult ca a iesit bine prajiturica celor mici! Te imbratisez cu drag si va doresc distractie placuta in continuare!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here