Băi, tocmai am făcut un curry de stă mâța în coadă. Deci, așa ceva, nu am cuvinte. A fost atât de bun încât COPILUL MEU A MÂNCAT SPANACUL DIN EL. Cu litere mari, că urlu, întrucât acest lucru nu s-a mai întâmplat până acum în cei 8 ani ai săi de viață!! Până de curând am fost o ignorantă care mergea la magazinul asiatic și se holba ca vițelul la poarta nouă la tamarind și galangal fără să știu ce reprezintă. Sigur, aș fi putut căuta pe net, dar am fost prea ocupată să caut alte prostii. N-apăi și azi într-o criză totală de idei, m-am gândit să desfac naibii punga aia și să fac un curry. Banzai.
Culmea aroganței e că l-am făcut la Instant Pot, pentru că nici nu am vrut să miroasă prea mult în casă. Rețeta pentru plită și IP mai jos.
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 lingură mare de pastă de ghimbir usturoi (dacă nu ai, rade proaspete)
- câteva bețe de lemongrass, tăiate în bucăți de 7-8 cm (eu am lemongrass congelat și așa am folosit)
- 2 linguri curry roșu
- 1-2 linguri pastă de tamarind
- 1 lingură sos de soia
- 1 conservă lapte de cocos (400 ml)
- puțină sare
- 1/2 cană apă
- 5 pulpe de pui dezosate fără piele, tăiate fâșii subțiri
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1/2 pungă spanac tăiat mărunt
- pătrunjel sau coriandru, dupe puteri
Metodă
- Am încins uleiul în IP pe funcția Saute. Am călit ceapa și lemongrassul până s-au înmuiat puțin, apoi am adăugat pasta de ghimbir usturoi, curryul, pasta de tamarind și sosul de soia și am mai călit foarte puțin.
- Am adăugat laptele, sarea și puțină apă și am amestecat, cât să se dizolve puțin pasta de tamarind. Am adăugat puiul, am pus capacul și am gătit 8 min + 10 eliberarea naturală a aburului. Pe plită gătește până e gata puiul, cam 10-15 minute, dar verifică pentru că eu nu sunt expert și folosesc întotdeauna termometrul.
- Am scos capacul, am pus zeama de lămâie, am adăugat spanacul, apoi pătrunjel și am servit cu smântână și orez.
Dar ce e pasta asta de tamarind?
A ieșit demențial, și asta în principal datorită pastei de tamarind. Dar ce este această pastă, te întrebi? Ei bine, imaginează-ți un magiun de prune acrit cu puțină lămâie: e o pastă închisă la culoare, densă și lipicioasă, dulce acrișoară, obținută din păstăile unui arbore tropical. Gustul ei e intens acru, dar un acru ce aduce aminte de o combinație lămâie și măceșe sau corcodușe coapte, cu o notă subtilă de caramel. E ceva incredibil de bun, ca un borș magic sub formă de gem. Odată deschisă punga, se păstrează la frigider și rezistă luni întregi, asta dacă nu o consumi deja ca un ahtiat, așa cum am eu de gând să fac.
E un super-comfort-food?
Iată ce zice AI-ul despre beneficiile rețetei ăsteia:
- Proteină de Calitate Superioară: Pulpele de pui oferă aminoacizii necesari pentru refacerea musculară, fiind mai bogate în fier și zinc decât pieptul de pui.
- Bombă Antiinflamatoare: Combinația de ghimbir, usturoi și lemongrass acționează ca un scut natural, susținând digestia și sistemul imunitar.
- Grăsimi „Bune” pentru Energie: Acidul lauric din laptele de cocos oferă o energie stabilă, fără creșteri bruște ale glicemiei, menținând senzația de sațietate mai mult timp.
- Sursă de Fier și Vitamine Verzi: Adăugarea spanacului la final infuzează preparatul cu Vitamina K, Vitamina A și acid folic, esențiale pentru sănătatea sângelui și a vederii.
- Accelerează Metabolismul: Capsaicina din pasta de curry roșu și aciditatea tamarindului stimulează arderea caloriilor și îmbunătățesc digestia.
Valori nutriționale
Calculul este bazat pe împărțirea întregii compoziții în 4 porții generoase, servite cu aproximativ 150g de orez fiert per porție.
