Cum să adaptezi orice rețetă la Instant Pot

În calitate de cel mai fervent ambasador neplătit Instant Pot, simt că e nevoie de acest articol pentru a-ți da ultimul brânci să îți cumperi oala asta schimbătoare de vieți. Dacă o ai deja și te simți intimidat(ă) de ea, felicitări, nu mai e cazul, pentru că azi vei învăța cum să faci orice rețetă a lu mămica, bunica, vecinica la IP, fără frică și fără rateuri.

Care e timpul de gătire al unei rețete?

Ca de obicei, principiul e foarte simplu și ți-l livrez din prima: timpul de gătit pe care trebuie să îl setezi este cel al ingredientului care se gătește cel mai greu.

Exemple practice:

• tocăniță de cartofi cu pui: în mod clar carnea se gătește mai greu decât cartofii sau ceapa, deci timpul de gătire va fi cel pentru pui, deci 8 minute dacă e fără oase, de la 12-14 în sus dacă e cu oase.
• tocăniță de cartofi fără pui, vegetariană: am morcovi, am ceapă, am cartofi, am sos de roșii, clar cartofii se gătesc cel mai greu, deci tipul de gătire va fi cel pentru cartofi, adică 4 minute + 10 minute eliberare naturală a aburului (NR).

Dar dacă ingredientele au timpi de gătire foarte diferiți?

Bine Andie, dar dacă ingredientele mele au timpi de gătire foarte diferiți? Că dacă bag broccoli 15 minute la presiune s-a ales praful de el și de rețeta mea! De acord prieteni! Tocmai de asta oala asta e atât de mișto, pentru că îți dă posibilitatea să NU adaugi toate ingredientele în același timp. Sigur că există nenumărate rețete în care timpii sunt diferiți. Chiar în exemplul cu tocănița, ceapa se face într-un minut, cartofii în patru, puiul în 8, deci? Care e raționamentul?

Ce mă bucur că m-ai întrebat! Multe ingrediente se țin foarte bine chiar dacă e depășit timpul lor de gătire, ca în exemplul de mai sus, când vorbim de rădăcinoase. Altele nu sunt așa rezistente, și dau aici câteva exemple: broccoli, conopida, fasolea verde, sparanghelul, busuiocul, pătrunjelul etc. De aceea, toate astea se adaugă LA SFÂRȘIT, după ce ai scos capacul și ai dat drumul la funcția de Saute, în care oala gătește ca și cum ar fi pe plită.

Exemple practice:

• ai făcut tocănița, dar scoți capacul și pui verdeața la final (nici nu mai e nevoie să dai pe Saute)
• ai făcut ghiveciul, dar scoți capacul, adaugi broccoli și mai gătești câteva minute pe funcția de Saute.
• faci o supă de găluști, dar alea nu se pot face la presiune. Fierbi supa normal la presiune fără găluște, scoți capacul, dai pe funcția de Saute și faci găluștile normal ca pe plită. Sau adaugi tăițeii pentru supă care s-ar face praf în 15 minute cât ar fi timpul puiului.
• faci o ciorbă de fasole, dar fierbi mai întâi fasolea în apă (la presiune evident), apoi scoți capacul, adaugi restul ingredientelor pentru ciorbă (eventual schimbi apa dacă vrei), și mai bagi 4 minute la presiune.

Atenție! Dacă gătirea se continuă la presiune, trebuie să scazi acele minute din timpul total de gătire al ingredientelor cu care ai început.

Exemplu: fasolea preînmuiată fierbe în 8 minute. Restul ingredientelor pentru ciorbă fierb în 4 minute. Tu vei fierbe doar fasolea 4 minute, apoi scoți presiunea, adaugi restul ingredientelor, și bagi încă 4 minute la presiune. 8 minute în total!

Unde găsesc timpii de gătire?

Dacă nu se află deja în manualul tău cu care ai primit oala, atunci pe site-ul oficial sau, varianta și mai bună – nu numai pentru că e în română, dar și pentru că e ghidul original care acum nu se mai găsește în formatul ăsta așa prietenos – tabelul meu disponibil tuturor abonaților la newsletter.

Simplu? Ți-am zis că va fi.

Love and Instant Pot!