Anul ăsta de ziua lui fiu-meu a zis că nu mai dorește tort comandat și că să fac bine să îl pregătesc eu, pentru că oricum nimeni nu face mâncare mai bună ca mine. Observi cum mă lucrează de mic, nu? Șantaj sau nu, n-am putut să rezist și m-am pus pe treabă. Singura problemă era că trebuia să fac un tort pentru aproximativ 30 persoane. Aveam varianta să coc aceeași rețetă de mai multe ori în tăvi diferite sau să dublez/triplez o rețetă, dar îmi era o lene supremă să mă îmbarc în multiple munci și calcule de ingrediente și timpi de coacere. O altă provocare era că aici în Belgia nimeni nu înțelege ce înseamnă un tort bun însiropat, așa că îmi trebuia ceva cu un blat umed și o cremă relativ stabilă. Nu în ultimul rând, am fost la suficiente aniversări ca să știu că orice altceva în afară de ciocolată ar fi fost un rateu. Ca să fiu #mamasecolului, am zis că dacă tot e măcel să plusez cu Nutella și Haribo, astfel încât toată școala să vorbească a doua zi numai de tortul lui fiu-meu. Zis și făcut.
Îți prezint azi o rețetă de tort de doujdămii dă calorii bucata, inspirată de Australian Women Weekly, absolut delicios și fără nicio legătură cu sănătatea arterială. Avantajul lui e că se face dintr-o bucată și poate fi copt fie într-o tavă gigant, de 30 x 30 cm, fie în multiple tăvi mai mici. Cum spuneam, blatul e umed și ciocolătos, crema e stabilă și nu curge și se face cât ai zice pește din trei ingrediente. Genul de rețetă pe care să o păstrezi în carnet și pe care mi-a cerut-o toată lumea.
Ingrediente
Pentru blat
- 150 g cacao
- 375 ml apă clocotită
- 500 g unt la temperatura camerei, tăiat cuburi
- 800 g zahăr
- 8 ouă
- 750 g făină
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat
- 1 praf sare
- 650 ml lapte bătut
Pentru cremă
- 500 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 4 linguri cu vârf de Nutella (sau după pofta inimii)
Metodă
- Preîncălzim cuptorul la 170 C, fără ventilație, căldură sus-jos.
- Într-un bol punem cacao și turnăm peste apa clocotită. Amestecăm cu un tel și lăsăm la răcit.
- În bolul unui robot de masă (gen Kitchen Aid, oricum, să fie un bol încăpător) batem untul cu zahărul până se omogenizează și se spumează. E posibil să dureze, fiind cantitate mare. Dacă folosim KA, mixăm întâi la viteză mică și creștem treptat. Adăugăm ouăle pe rând, în timp ce mixăm încetișor. Când compoziția e omogenă, o turnăm într-un bol și mai mare, cel mai mare care există în casă. Dacă nu avem, merge și un lighean sau o cratiță.
- Cernem făina, sarea și bicarbonatul peste amestecul de mai sus, apoi amestecăm bine cu un tel. Cantitatea e mare, ar fi bine să ne țină cineva de lighean. Adăugăm amestecul de cacao răcit, laptele bătut și amestecăm bine, exersând în același timp bicepsul brahial, tricepsul, deltoidul, flexiorii, extensorii, pronatorii, supinatorii, brahioradialul și pectoralul.
- Tapetăm tăvile cu hârtie de copt, atât de fund cât și pe margini. Zic tăvile pentru că eu n-am avut una uriașă, ci m-am trezit că a trebuit să împart compoziția în trei tăvi rotunde cu diametrul de 28, 20 și 16 cm. Avem grijă să lăsăm 3 centimetri până la marginea de sus, pentru că torturile vor crește bine.
- Dăm la cuptor 50 min (16 cm și 20 cm) și 55-60 min (28 cm) sau până când iese testul cu scobitoarea. E bine să verificăm atent, din timp, pentru că dacă lăsăm prea mult la cuptor se usucă. Ideea e să nu avem cocă crudă la mijloc. Scoatem și lăsăm la răcit în tavă primele 20 minute, apoi pe grătar.
- După răcirea completă (eu am făcut blaturile seara și crema dimineața) le putem tăia în jumătăți. Nu recomand tăierea în trei felii, e genul de blat umed fărâmicios.
- La cremă e simplu ca bună ziua: în bolul robotului sau într-un bol mare punem toate ingredientele și mixăm ușor câteva minute până se omogenizează și se bate smântâna.
- La final, montarea: o felie de tort, un strat de cremă, o felie de tort, un strat subțire de cremă deasupra, un strat de Haribo. TA DA!
Cu regret te informez că, în ciuda deciziei mele de a evita zahărul, am mâncat multiple felii, atât de bun a fost. Am mâncat inclusiv Haribo de deasupra and NOW I GET IT. Doamneeee, câte calorii! Dar nah, o dată pe an e ziua lui fiu-meu. Foarte bine că am făcut atât de mult, pentru că la aniversare copiii au tăbărât pe el efectiv, aproape toți au mâncat porție dublă și unul a mâncat chiar patru felii, două ale lui, două menite pentru fratele lui. Sper că nu i s-a făcut rău acasă, n-am primit plângeri de la părinți. În apărarea mea, pe cele ale fratelui le-a mâncat pe șestache. 
Acestea fiind zise, dacă și tu vrei un tort total, ai încredere în prietena ta Andie și încearcă rețeta asta. Bănuiesc că e foarte OK să o înjumătățești.
Vafele comestibile de deasupra tortului cu numele și desenul sunt făcute la Boo Boo Cakes și se pot realiza pe comandă în Bruxel.
Love and chocolate cake!
